LE GUIDE DE CHOIX / PRAEDIXA
Alternatives à Komia : comparer le même quotidien opérationnel.
Vous évaluez Komia et d’autres plateformes pour réunir HACCP, personnel et stocks ? Commencez par les usages à conserver et les décisions à améliorer. Praedixa, Mapal et les plateformes centrées sur la gestion matière représentent des pistes différentes, à comparer sur votre périmètre réel.
Partir du périmètre public de Komia
Komia présente trois modules combinables : hygiène et HACCP, personnel et stocks. Son tableau de bord rapproche les informations des établissements. La documentation stock détaille recettes, inventaires, commandes et suivi du coût matière. Une alternative doit être évaluée sur les tâches que votre équipe réalise avec ces fonctions.
Ce guide est publié par Praedixa, l’une des alternatives présentées. Les sources officielles ont été consultées le 25 septembre 2026. Il propose une méthode de sélection ; les offres n’ont pas toutes fait l’objet d’un test pratique. Un changement doit répondre à une limite observée ou à une nouvelle exigence du réseau.
Quelles alternatives examiner selon votre besoin ?
Si vous souhaitez garder HACCP, équipes et stocks dans un périmètre commun, examinez Praedixa et la combinaison de solutions Mapal correspondant à vos usages. Si votre projet se concentre sur achats, recettes et production, ajoutez Adoria, Apicbase, Inpulse ou Supy à l’évaluation. Leur couverture doit être rapprochée des fonctions de personnel et de contrôle que vous souhaitez conserver.
Praedixa réunit stocks, planning, fiches techniques, rentabilité, suivi HACCP et prévision dans son tout-en-un opérationnel IA natif. La prévision locale y alimente les besoins en ingrédients et l’organisation des équipes. Mapal décrit notamment Easilys f&b, Workforce et Compliance. Le comparatif général présente les sept plateformes et les sources de chaque périmètre.
| Votre priorité | Parcours à comparer |
|---|---|
| Unifier le quotidien | Passer des stocks aux équipes et retrouver les contrôles du même restaurant. |
| Mieux anticiper | Conserver une prévision avant service et suivre son effet sur les besoins. |
| Piloter la matière | Relier recette, achat, réception, inventaire et coût par portion. |
| Structurer le réseau | Comparer deux sites et gérer leurs particularités sans perdre la référence commune. |
Lire le comparatif des plateformes tout-en-un
Comparer précisément les fonctions IA disponibles
La grille des offres Komia consultée affiche le planning par IA en bêta. Demandez quelles conditions donnent accès à cette fonction et quelles données elle utilise. La génération d’un planning et la prévision des quantités vendues produisent deux résultats différents : faites démontrer celui qui répond à votre besoin.
Appliquez le même protocole aux autres éditeurs : données d’entrée, résultat, validation du manager et correction en cas d’information manquante. Pour Praedixa, faites suivre les ventes prévues jusqu’aux ingrédients et aux postes à couvrir. Vérifiez la finesse utile à votre réseau avant de comparer une simple présence du mot IA.
Donner le même scénario à chaque éditeur
Préparez deux restaurants, une recette, une réception et un planning. Faites modifier le prix d’un ingrédient, livrer une quantité incomplète et déplacer un poste. Demandez ensuite au manager de retrouver un contrôle de cuisine et au siège d’expliquer les écarts de coût.
Consignez les fonctions incluses, les options, les manipulations et les informations à ressaisir. Si une opération RH comme le pointage ou l’export de paie est indispensable, demandez-la explicitement. Le périmètre public de Praedixa ne suffit pas à lui attribuer ces fonctions ; identifiez l’outil qui les assure dans chaque proposition.
Pour le prix, comparez le même nombre de restaurants et le même ensemble de services. Incluez matériel éventuel, connexions, accompagnement et coût de la transition. Une différence de facture peut correspondre à une différence de périmètre.
Préparer la continuité si vous changez de solution
Avant une bascule, vérifiez les exports disponibles et leur relecture : produits, recettes, unités, inventaires, documents et historiques de contrôles. Identifiez les données à migrer et les archives à maintenir accessibles. Faites valider les correspondances par les personnes qui connaissent les restaurants.
Testez un échantillon avant de généraliser. Décidez où chaque opération est saisie pendant la coexistence et qui traite les écarts. Votre décision finale doit s’appuyer sur les parcours validés, les conditions écrites et la capacité des équipes à assurer le prochain service.
VOS RESTAURANTS
Parlons de vos besoins terrain.
Praedixa est le tout-en-un opérationnel IA natif pour les réseaux de restauration : stocks, planning, fiches techniques, rentabilité, suivi HACCP et prévision. Échangeons sur les usages que vous souhaitez réunir.