En restauration, les décisions de stock et de staffing ne devraient pas être séparées de la demande prévue.
Praedixa part de la prévision pour aider les équipes à mieux préparer les volumes, les commandes et les shifts.
Commander trop, c'est immobiliser du stock et générer des pertes. Commander trop peu, c'est créer des ruptures. Staffer trop, c'est dégrader la masse salariale. Staffer trop peu, c'est dégrader le service.
Praedixa cible ce nœud opérationnel : mieux anticiper pour mieux arbitrer.
La plateforme utilise la demande prévue comme point de départ. Elle peut ensuite éclairer les besoins matières via les fiches recettes et les besoins en personnel via les volumes attendus par période.
Praedixa doit être évalué sur sa capacité à améliorer les décisions : moins de pertes, moins de ruptures, meilleure adéquation des équipes et meilleure marge.
Cette logique ROI guide le cadrage des pilotes et le déploiement progressif sur les sites.