RESTAURANT 01
LE TOUT-EN-UN OPÉRATIONNEL IA NATIF
Confiez-nous l’opérationnel.Concentrez-vous sur vos clients.
Praedixa, le logiciel tout-en-un opérationnel IA natif pour vos restaurants. Stocks, planning, recettes, rentabilité, HACCP et prévision réunis.
RESTAURANT 02
Commande à ajuster
Bœuf haché
Salade
Sauce tomate
RESTAURANT 03
Renfort recommandé
L
M
M
J
V
S
D
RESTAURANT 04
Écart de marge à examiner
Marge réelle
Marge cible
SIÈGE · VUE RÉSEAU
Une intelligence commune.
- Prévisions
- Stocks
- Équipes
- Marges
- 01Une vue consolidée
- 02Des décisions coordonnées
- 03Du siège au terrain
02 / CONNECTER
Toute votre exploitation.Un seul système.
Reliez vos données, vos équipes et vos décisions.Chaque restaurant avance avec la même information.
Vos données sont reliées à Praedixa pour observer, prévoir, arbitrer et agir. Elles permettent de préparer les quantités, d’ajuster les équipes et de suivre les marges.
VOS DONNÉES
- CaisseConnecté
- StocksConnecté
- ÉquipesConnecté
- Météo & événementsConnecté
- Observer
- Prévoir
- Arbitrer
- Agir
Lille Centre
VOS DÉCISIONS
- Préparer les quantités
Des prévisions aux achats et à la production
- Ajuster les équipes
Les bonnes personnes, aux bons moments
- Suivre les marges
Une vision en temps réel, restaurant par restaurant
- UN SOCLE COMMUN
- UNE VUE PAR RÔLE
- DU SIÈGE AU TERRAIN
03 / ANTICIPER
Voyez venir.Décidez plus tôt.
Croisez vos ventes, la météo et les événements pour préparer chaque service.
- À la journée.
- À la semaine.
- À 14 jours.
Prévision de demande
Lille Centre
010203016h17h18h19h20h21h22h
Rush anticipé19h30
Match à 20h
0100200300400Ven. 18Sam. 19Dim. 20Lun. 21Mar. 22Mer. 23Jeu. 24
0100200300400Ven. 18Dim. 20Mar. 22Jeu. 24Sam. 26Lun. 28Jeu. 1
168couverts
prévus
prévus
pour le reste du service
04 / PRÉPARER
Vos ventes prévues.Vos stocks calculés.
Vos fiches recettes transforment la demande en besoins précis, ingrédient par ingrédient.
01 / Demande prévue
Demain Service du midi
- Burgers bœuf
- 120
- Burgers poulet
- 80
02 / Fiches recettes
Burger bœuf
Par portion
- Pain burger
- 1 unité
- Bœuf
- 150 g
- Sauce
- 20 g
Burger poulet
Par portion
- Pain burger
- 1 unité
- Poulet
- 120 g
- Sauce
- 20 g
03 / Besoins en stock
Besoins consolidés
Pour le service de demain
| Ingrédient | Besoin | En stock | À commander |
|---|---|---|---|
| Pain burger | 200 | 140 | 60 |
| Bœuf | 18 kg | 12 kg | 6 kg |
| Poulet | 9,6 kg | 6 kg | 3,6 kg |
| Sauce | 4 kg | 2,5 kg | 1,5 kg |
Besoin prévu moins stock disponible
Préparer la commande
Prévisions de ventes×quantités par recette=besoins en ingrédients
Quantités pour un service.
Découvrir la gestion des stocks- Des recettes connectées
- Des besoins consolidés
- Des commandes ajustées
05 / ORGANISER
La bonne équipe.Au bonmoment.
Transformez la prévision de demande en un planning adapté à chaque service.
Postes, compétences et disponibilités intégrés.
Prévision de demande
13h–14h90 tickets / h
Lille Centre
Planning
Lundi 21 septembre
Service du midi
AlexCuisine
LinaComptoir
SamCuisine
JadeComptoir
NoaCuisine
EmmaSalle
13h–14h
6 équipiers au service06 / PILOTER
Vos recettes chiffrées.Vos marges sous contrôle.
De la fiche technique au coût de revient, gardez le contrôle sur vos marges.
Burger bœuf
Ingrédients principaux
- Pain brioché
- 1 pièce
- Bœuf
- 150 g
- Cheddar
- 20 g
Coût matière / portion
3,30 €
Burger poulet
Ingrédients principaux
- Pain brioché
- 1 pièce
- Poulet pané
- 130 g
- Sauce
- 20 g
Coût matière / portion
2,70 €
Citronnade maison
Ingrédients principaux
- Jus de citron
- 50 ml
- Sirop de sucre
- 20 ml
- Eau
- 200 ml
Coût matière / portion
0,65 €
Vos indicateurs financiers
Vue restaurant
- Food cost
- 30 %du CA food HT
- Drink cost
- 18 %du CA boissons HT
- Labor cost
- 30 %du CA total HT
- Coût de revient estimé
- 9,35 €Burger bœuf · par portion
Montants HT
07 / HACCP
Vos contrôles suivis.Vos preuves réunies.
Températures, nettoyage, traçabilité : guidez les équipes et centralisez l’historique de chaque restaurant.
TâchesTraçabilitéHistorique
Contrôles du jour
Aujourd’hui
Relevé de température
Ouverture · Emma
- Équipement
- Meuble réfrigéré
- Température relevée
- +3,2°C
Ajouter une photo
Enregistrer le relevé
Contrôle à réception
À chaque livraison
Nettoyage du poste
Assemblage · Après le service
Du terrain au siège.
- Contrôles guidés
- Écarts signalés
- Historique centralisé
08 / FAQ
Vos questions.Nos réponses.
Les points essentiels pour équiper votre restaurant ou votre réseau.
Parlons de vos besoins.
Parlons de votre projetPraedixa se connecte-t-il à ma caisse ?
Nous vérifions ensemble la compatibilité de votre caisse et de vos outils avant le déploiement, pour connecter les données utiles au pilotage.
Peut-on piloter plusieurs restaurants ?
Oui. Le tout-en-un opérationnel IA natif Praedixa réunit stocks, planning, fiches techniques, rentabilité, HACCP et prévision pour vos restaurants. Le siège et les équipes disposent d’une vue réseau et du détail de chaque établissement.
Comment se passe le déploiement ?
Nous commençons par faire le point sur votre organisation, vos outils et vos priorités. La compatibilité des connexions et le périmètre à mettre en place sont définis avec vous avant le déploiement.
Puis-je choisir seulement certains modules ?
Praedixa réunit les opérations dans une même plateforme. Nous étudions avec vous les modules à déployer : stocks, planning, fiches techniques, rentabilité, suivi HACCP et prévision. Le périmètre et les connexions sont précisés ensemble.
Comment fonctionne la tarification ?
Parlons du nombre de restaurants, des équipes concernées et des usages à couvrir. Ces éléments permettent de préciser avec vous le périmètre de la proposition et les conditions tarifaires associées.
Où sont hébergées mes données ?
L’hébergement, les modalités d’accès et les conditions de traitement de vos données font partie des points à préciser avec vous avant le déploiement.